牛肉和馬肉有什麽區別？

1，顏色:馬牛肉主要有兩種顏色，紅色和白色。紅色部分壹般指牛肉中的脂肪，馬肉指豬肉中的脂肪。因為馬是純種黃牛，上面沒有別的血，所以馬肉有壹些血，而且馬肉的脂肪含量很低。牛肉上的油主要是指牛肉中的油性油脂，壹般會氧化形成油脂的顏色。所以牛肉中有很多脂肪會出現類似血色的情況。雖然馬肉在某些顏色上類似於鮮紅色。

2、紋路:在牛肉的不同部位，馬肉的紋路也不同。牛很多部位的肌肉都有壹條條紋，呈現出像肌纖維壹樣的直線；然而，馬的某些部分是鈍的，沒有這些線條。所以除了這些明顯的線條，還有壹些更小的肌纖維。所以我們可以通過線條來判斷。挑選的時候也要註意，壹些有明顯紋路的牛肉壹定不能買。

3.脂肪含量:壹般情況下，牛肉的脂肪含量比較高，所以食用後有很好的補血作用。馬肉脂肪含量不是很高，但是營養價值比較高，特別是女性朋友，比較適合。馬肉蛋白質含量高，富含鐵、鋅、鈣等微量元素。馬肉還有補血的功效，特別適合產後缺鐵的人食用。所以，馬肉適合孕婦食用。