河蝦
僅限12
腰果
36g
佐料
適量的油
適量的鹽
紅油10毫升
澱粉10g
白胡椒3g
醬油5g
40毫升醋
糖25克
胡椒5g
幹辣椒6g
大蒜5g
生姜5克
洋蔥10克
宮保蝦球的做法
1
將蝦去皮，用剪刀將蝦背剪開，挑出蝦線，洗凈晾幹備用。
2
將蝦仁放入碗中，依次加入白胡椒、鹽1g、澱粉5g、油10ml，用手反復抓勻，放入冰箱15min。
三
蔥切段，姜蒜切末，幹辣椒切絲。
四
腰果提前炒成金棕色或烤熟備用。
五
將糖、醋、鹽、澱粉5g、生抽和紅油放入碗中，均勻混合成包公汁。
六
鍋中倒入油，中火五成熱時放入蝦仁，滑開。取出蝦仁搓成丸子，控油備用。
七
加入鍋內剩余的少許底油，慢慢翻炒辣椒，使其變香。
八
加入蔥、姜、蒜、幹辣椒調味。
九
換成中火，倒入醬汁翻炒兩次。
10
等到調味汁變稠。
11
倒入蝦和腰果。
12
快速翻炒幾下。