巧味居鴨血粉絲湯創立於2006年，隸屬於大福源酒樓。源於南京傳統配方，借鑒現代快餐經營理念，在山東小吃界頗有名氣。
技術和配方:
巧味居嚴格遵循正宗工藝和配方，用豬骨和鮮鴨熬煮數小時，再加入十余種天然香料。讓原料的味道充分溶解在湯汁中，巧妙調配的香料正好去除了鴨子的腥味，散發出柔和的香味，讓鴨湯更加鮮香爽口。鴨血切成薄丁，鴨胗、鴨肝、鴨腸用開水撈出，鴨肝、鴨胗切成小塊，鴨腸掰成小塊，粉絲用溫水焯壹下備用；先將鴨肫和香腸加入煮好的鴨湯中，煮至湯汁沸騰成朵朵鮮花。然後，放入幾片鴨肝、鴨血、粉條、豆腐、姜汁、少許榨菜、白醋、料酒，再放入調料包煮幾分鐘。將鍋放入大湯碗中，最後撒上切好的小蔥、香菜、胡椒粉輕輕攪拌。熱氣升騰，香氣彌漫，讓人垂涎三尺，百吃不厭。
營養價值:
巧味居鴨血粉絲湯營養價值高，富含蛋白質和鐵、銅、鈣等微量元素。
主要功效:低脂肪、低熱量、高纖維、不含膽固醇、含鐵量高、營養豐富、補血護肝、清除垃圾和毒素、滋補美容。鴨血具有補血、清熱解毒、清肺熱、防治缺鐵的作用。