原料:前腿牛筋1500克。
調料:蔥50g、姜30g、鹽25g、味精10g、雞精10g、糖10g、雕酒30g、紅燒醬油30g、東北醬油(醬油)250g、五香粉15g、香料。
香料包的比例:
茴香3克，花椒5克，香葉4片，丁香2克，陳皮2克，甘草5克，肉桂5克，八角6片。
生產方法:
1，將醬牛肉切成大塊，放入鍋中燒開後取出，放入盛有冷水的盆中浸泡30分鐘。
2.選壹個大砂鍋，加熱，先用冷油滑鍋，再把油倒出來。然後放入兩個竹箅子備用。
3.鍋內熱大豆油，小火煸炒東北大醬，然後盛入豬骨湯(或牛骨湯)，再放入調料包、蔥、姜、雕酒、鹽、糖、紅燒醬油、五香粉、味精、雞精。煮沸後，用小火熬制醬湯。
4.將醬油倒入大砂鍋中，放入牛肉大火煮開，然後轉小火煮90分鐘至牛肉熟。
5.取出牛肉，讓其徹底冷卻，然後將其切成薄片，並在食用前澆上壹點原湯。