刀額新對蝦是壹種味道鮮美的海蝦，壹般含有20%左右的蛋白質，是蛋白質含量非常高的食物之壹，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍。
與魚相比，蝦含人體必需的氨基酸和纈氨酸較少。蝦比魚和家禽脂肪少。
富含牛磺酸、鉀、碘、鎂、磷等微量元素，以及維生素A，能增強人體免疫力。蝦含有豐富的蛋白質、維生素和微量元素，營養價值非常高。
總的來說，對提高人體的抗病能力非常有效，也有利於病後身體恢復。
蝦肉松軟，容易消化。對於身體虛弱、病後需要調養的人來說，是極佳的蛋白質來源，還能預防動脈粥樣硬化。
蝦中含有豐富的蝦青素，可以保護心腦血管內皮，預防動脈粥樣硬化。
蝦的營養價值很高，非常珍貴。蝦腦含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營養成分。蝦肉含有大量蛋白質和碳水化合物。
蝦還富含胡蘿蔔素、維生素和八種必需氨基酸。
所以吃蝦有利於身體攝入充足的營養。是壹種高蛋白低脂肪的食物，非常適合脂肪肝患者或減肥者食用。