泡椒牛蛙經常練。

腌制牛蛙的做法往往是將牛蛙加工成塊，用鹽、胡椒粉、豆幹粉、料酒上漿。紅辣椒泡發，去蒂，去籽，切成節。大蔥洗凈，切成節。生姜泡發，切成姜米。在炒鍋裏把油加熱到七成熱。將牛蛙從鍋中取出。炒鍋熱少許油，放入姜米、泡椒翻炒出香味，放入牛蛙，煮料酒，放入味精、蔥段，轉炒鍋，裝盤。

是最常見的，也是最容易做的。煮熟後吃起來鹹鮮，肉質細嫩，色澤紅亮，泡菜香氣濃郁。用鹽、胡椒粉、豆幹粉和料酒上漿。紅辣椒泡發，去蒂，去籽切段，大蔥洗凈切段，生姜泡發切姜米。

壹種腌制牛蛙的制作方法

1、牛蛙洗凈，切成小塊，加入壹勺鹽、少許糖、老酒、澱粉、胡椒粉腌制。

2、生菜改小塊，焯水至斷。

3、將牛蛙放入熱鍋中炸至肉色發白，加入少許醬油後即成。不能煎太久，回鍋再煮。

4.將生菜、牛蛙放入火中，翻炒後加水。加水後加入壹勺鹽，少許醬油和胡椒粉，煮壹會兒。

5.牛蛙熟了，煮之前倒壹勺泡椒水，就可以煮了。