準備材料:低筋面粉127.5g，雞蛋8個，牛奶60g，玉米油或色拉油60g，白糖加蛋清75g，白糖加蛋黃30g，檸檬汁幾滴。
操作步驟:1。分離蛋清蛋白，蛋黃中加入30克糖拌勻，分別加入油和牛奶拌勻。篩入低筋面粉，攪拌均勻。不要攪拌太多，以免面筋影響口感。混合蛋黃糊，放在壹邊。
2、在蛋白中加入幾滴檸檬汁，直到魚眼氣泡出現，加入三分之壹的糖。打成細泡沫，加入三分之壹糖。攪拌，直到出現線條，蛋白質變稠，然後加入剩余的糖。這是濕發泡狀態，用來做蛋糕卷，北海道奇峰等等。做奇峰蛋糕需要壹段時間。這時候就需要減慢打蛋器的速度，直到出現壹個小尖角，避免撞到。
3.將三分之壹的蛋白和蛋黃面糊混合均勻。將混合好的面糊倒入蛋白碗中攪拌。從下往上翻，不要畫圈。將調好的面糊倒入模具中，搖晃幾下，將氣泡搖出來。
4.放入預熱好的烤箱150度，等待70分鐘左右。當球拍表面沒有莎莎，牙簽也不粘的時候，就說明做好了。