誰發明了蛋撻？

歷史勞拉·梅森(Laura Mason)在《英國的傳統食物》中指出，早在中世紀，英國人就已經使用牛奶、糖、雞蛋和不同的香料來制作類似蛋撻的食物。尖頭蛋撻也是17世紀中國第六次宴會的菜肴之壹。蛋撻雖然在香港很受歡迎，但在香港的歷史並不長。根據業余香港歷史學家吳昊的研究，在1920年代，廣州各大百貨公司之間存在著激烈的競爭。為了吸引顧客，百貨公司的廚師們每周都會設計壹個“每周美妝點”來吸引顧客，廣州也正是在這個時候出現了蛋撻。蛋撻傳入香港沒有確切的年份。據說蛋撻從1940s開始出現在香港蛋糕店，從1950s到1980s進入大部分茶餐廳。剛開始茶餐廳的蛋撻都比較大，壹個蛋撻就能成為壹頓下午茶餐。且味道香甜醇厚，綿軟可口。從1990' s開始，同樣供應面包的茶餐廳逐漸減少，所以現在只有舊式茶餐廳有自己的烘焙蛋撻，而其他茶餐廳則從面包廠訂購蛋撻。另壹方面，香港很多餐廳也有蛋撻(小蛋撻)。最近出了壹款適合減肥的蛋撻。蛋糊是由蛋白質制成的。