1.先把要腌制的菜準備好。這次是燉雞爪、雞翅尖、海參、乾子和雞蛋。雞爪洗凈，剪指甲，放入鍋中，用開水焯壹下去血水，然後撈起晾涼備用。其他材料可以沖洗幹凈。
準備調料
3.調料分為套餐和醬料。包指的是八角、香葉、幹辣椒、花椒、桂皮、茴香、丁香，醬碗裝的是生抽、老抽、鹽、冰糖。
4.鍋裏放清水，把料袋放在清水裏。如果有紗布或者不銹鋼包更方便的話，晚上找半天也找不到，就不用自己綁了。
5.將姜、蒜、蔥放入鍋中，倒入醬汁，將水燒開。
6.煮開後加入要腌制的食材。
7.全部放出後，再開大火燒開水。煮開後，轉向男孩，慢燉半小時以上。根據腌制食物的不同，不同的食物在不同的時間烹制。壹定要等它們都熟了再關火，保持壹個多小時，這樣會更美味可口。
8.鹵菜可以先吃，菜可以挑。記住不要倒鹽水。再次開大火，將鹵水煮沸，煮沸後過濾掉雜質，冷卻後放入冰箱保存。下次可以繼續加鹽水。家常菜沒有那麽多添加劑，吃起來健康，做起來簡單方便。