葛根是豆科植物野葛的幹燥根。葛根壹般用來煎湯。其中的營養成分生吃很難被胃腸道消化吸收，藥效也很難發揮。葛根是熟的，藥效容易被人體吸收。所以壹般建議葛根要煮好。
2挖出來的葛根可以生吃嗎？是的，可以生吃。
葛根可以生吃，但是味道比較苦，很多人可能受不了葛根的苦味。建議將挖好的葛根去雜、洗凈、切片、晾幹後再食用。壹般葛根服用前可以用水浸泡或與其他中藥煎服。
3熟葛根和生葛根的區別是炒出來的，兩者的功效會有所不同。葛根趨向於解肌、解熱、生津，適用於外感發熱頭痛、麻疹初期發熱畏寒、發熱口渴或糖尿病，也有助於降低血糖和血壓。熟葛根更擅長升發清陽，升陽於脾胃，有壹定的止瀉作用，適用於濕熱泄瀉、脾虛泄瀉。
4方法生葛根可以生吃，但生葛根壹般會沾很多泥。要把生葛根上的泥徹底清理幹凈，然後把葛根剝開吃。直接生葛根主要有解熱生津的作用。