不同收獲季節:冬筍是在立秋前後由毛竹發育而成的，所以可以從6月中旬5438+10月采挖。冬筍的著名地區江西、浙江有名；竹筍需要很長時間去挖掘。最初，從2月初到4月初；中期，4月中下旬；後來，在五月和以後。竹筍分布很廣。
價值不同:竹筍的食用價值較高，因為立春後挖出的竹筍因其體胖、潔白如玉、肉質鮮嫩、味道鮮美而被譽為“蔬菜之王”。又稱“山中八寶”。並且在中國有著悠久的烹飪歷史和吃法；冬筍當然好吃，但是吃冬筍的時候要註意壹點，因為冬筍性寒性弱，嬰幼兒或者經期女性少吃。
外觀不同:冬筍因為是基部，所以短粗，竹筍細長多毛，外面包裹的皮有黑色條紋，整體顏色為黑色，而冬筍外面的筍是金黃色，沒有黑色條紋。就算菜販子故意清洗頭發，肉眼也能看出來；冬筍的皮裹得很緊，感覺很真實，而春筍的皮有點松。另外，冬筍的個頭也有點小，大多在三兩左右，而春筍肥大，大多在半斤以上。