1。用開水燙壹下西紅柿，然後去皮。剁成細粉，類似番茄醬，放在碗裏備用；
2。蔥花、姜末、胡椒面、味精、糖各適量；
3。蛋液中加入少許水和鹽，打散打勻；
4。炒鍋倒入適量油，油燒至五六成熱，倒入蛋液，用筷子快速翻炒，炒碎雞蛋花取出；
5。鍋中加入少許油，加熱至3-4成熱。用蔥花、姜末和胡椒面翻炒鍋，倒入“番茄醬”炒出“紅油”。加入雞蛋花和白糖燉壹會兒。見雞蛋花呈紅色，加鹽和味精，攪拌均勻，關火即可食用。
兩個。燴面
1。濕切面，手工面，壹定要水煮；面條，水開了就放鍋。
2。下的時候要用筷子勤翻，不要粘鍋底；
3。濕切面，手工面，煮2分鐘，關火，蓋上蓋子，小火燜5分鐘。面條勁道，省氣。
面條，煮4分鐘，蓋上蓋子悶5分鐘。
4。直接挑到碗裏叫“挑鍋”，也可以用清水沖洗壹下叫“撈面”。
5。加入鹵籽即可食用。
6。根據個人口味，可輔以:香油、醋、蒜末、香菜、黃瓜絲、辣椒油等。
祝朋友胃口好。