卷心菜富含優質蛋白質、纖維素、礦物質、維生素等營養成分。吃紫甘藍可以補充營養，強身健體。
人們發現卷心菜的芽可以改善二型糖尿病的胰島素抵抗。此外，壹棵白菜含纖維約7.8克，攝入足夠的纖維可延緩餐後血糖升高，促進血脂代謝。
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甘藍的選擇與貯藏
扁頭圓頭的白菜質量好。這兩個品種大而緊湊，芯葉嫩，產量高，口感好。
相比之下，尖頭型就差了。同壹類型的白菜，白菜球要結實，摸的越用力越好。重量越小越好。買切好的白菜，要註意切口壹定要新鮮，葉子要緊，拿在手裏感覺很重。
卷心菜的心很容易腐爛。買整棵樹的時候，可以把心挖出來，用濕報紙塞住，用保鮮膜包好。如果妳在超市買半棵白菜或者1/4棵白菜，
回家後可以把保鮮膜拆開晾幹，然後用保鮮膜包好放冰箱冷藏半個月左右，但還是要盡快食用。白菜含有豐富的維生素C，如果存放時間長，維生素C會被破壞很多，所以現在吃，現在買。
參考來源；百度百科-白菜