牛腸怎麽做？
生產方法:
1.將牛肚和腸子切成長5厘米、寬0.8厘米的條狀。
2.炒鍋放色拉油和香油燒熱，爆香辛料。
3.煮白酒，加入牛骨湯，燒開後，將食材從炒鍋中取出，加入底油、調料、牛肚、腸子燉2分鐘，然後放入火鍋中，與食材壹起上桌。
牛大腸的營養成分
它含有豐富的蛋白質、煙酸、硒、磷、鐵等礦物質和維生素，膽固醇含量也較高，正常人要適量食用，尤其是高血脂、糖尿病等血脂異常者要註意少吃或不吃。
如何挑選牛大腸
真牛大腸的切片厚薄不均，表面有絨毛，洗完鍋後彎曲。假牛大腸厚薄均勻，表面光滑，不易煮熟。
制作牛大腸的技巧
清洗之前，把大腸翻過來，把裏面的油和臟東西全部拿起來。
1.清洗大腸時，在水中加些醋和壹湯匙明礬，搓幾下，再用清水沖洗幾下，使之幹凈；
2.買回來的腸子先加點鹽和堿，再用水洗，減少臭味；
3.用淘米水洗腸效果也很好；
4.用酸菜水洗腸只需兩次，其腥味基本可以消除；
5.用面粉和醋洗幾次。