1
準備主料
2
將魚肚洗凈，切薄皮，姜切成姜絲。
三
加入蒸魚醬油、鮮美魚露、魚露、醬油、甜面醬、胡椒粉、糖、精鹽、；料酒適量
四
加入調料，攪拌均勻，腌制15分鐘。也可以用牙簽在魚肚肉上插小洞，味道更快。
五
為了避免砂鍋燒糊，可以在砂鍋裏塗少量的油。
六
將預先泡好的大米倒入鍋中，浸泡半小時左右。
七
蓋上蓋子，小火慢燉。
八
米飯煮開後，打開鍋蓋，轉小火慢煮。在此期間，攪拌鍋底，防止粘鍋。
九
把米湯煮到冒泡。
10
把魚肚片平鋪在有小氣泡的米飯上，最多能蓋壹層，疊在壹起不容易熟。
11
攤開魚肚，蓋上鍋蓋，小火慢煮。
12
然後加入少量的糖，蒸魚醬油，好吃的，甜面醬，涼開水放入碗中拌勻備用。
13
蓋上鍋蓋燉3-5分鐘。
14
加入焯水的蔬菜，倒入醬汁，關火，用余熱燜鍋。
使用的廚具:砂鍋