艾蒿是菊科植物艾蒿的全草，二年生草本植物，高度50-150cm。主根是單壹的，窄紡錘形。莖下部稍木質化，縱棱明顯，分枝多，莖和分枝白色似微柔毛。
黃花蒿比較嫩，葉子像細絲，像初生的松針，顏色略帶青白色，略像艾香，味道微辣。摘下來，洗幹凈，蒸或煮，炒或拌，都是很好的食療兩用菜。
可以拌點面粉，蒸熟，拌蒜泥吃。味道很好，連續不斷，素雅，好吃。
也可以是冷的。將黃花蒿放入沸水中煮2-3分鐘後，取出晾涼，拌入蒜泥，再加入香油、精鹽等香料，便是餐桌上的佳品。
也可以用艾蒿蒸肉。先用面粉包裹青蒿，然後均勻鋪在蒸籠上；另外，取出炒鍋，用底油加熱，炒豬肉片，加糖、醬油、鹽，加調料(十三香)，炒壹會兒，立即起鍋。將鍋裏的豬肉片均勻的蓋在蒸鍋裏的黃花蒿上，開始蒸。只需要20分鐘。
再拍壹個大蒜，切碎，淋上醋和香油作為蘸料。這種菜飯很好吃，肥而不膩，吃後很舒服。