配料:花椒、蒜、姜、小米椒、八角、桂皮。
輔料:冰糖、鹽、醬油。
1，第壹步準備食材。用的食材很簡單，花椒、小米椒、蒜、姜，也是鹹菜必不可少的食材，準備壹瓶高度白酒。
2.先把辣椒處理壹下，把辣椒清洗幹凈，去頭去尾，控去多余水分，斜切成條，放在盆裏，舀進壹勺鹽，攪拌均勻，腌制半小時。
3.這時所有輔料準備好，姜切片，蒜去皮切片，小米椒切圈，再加入八角2個，香葉2片，冰糖8顆。
4.油燒開，依次放入姜片、八角、香葉、冰糖，小火煸炒，倒入300毫升生抽，中火加熱至沸騰，關火晾涼，倒入壹勺高度白酒，可延長保質期。
5.這時候辣椒也腌制好了。戴上壹次性手套，去除多余的水。辣椒脆的關鍵是擠出內部的水分。這壹步不可忽視。將花椒、蒜、小米椒放入鍋中。
6.將冷卻後的汁液倒入盆中，攪拌辣椒，蓋上保鮮膜，冬夏常溫冷藏。腌制2-3天，會很清爽，超級好吃。如果壹次吃不完，也可以放在玻璃罐裏。罐子要無水無油，密封，慢慢吃。可以吃到冬天。