鹹蛋黃
內酯豆腐
蟹肉棒
碰傷的生姜
切碎的大蔥
老湯
水澱粉
鹽
油
蟹黃豆腐怎麽做？
準備好原材料
豆腐切成小塊，放入加少許鹽的開水中浸泡五分鐘。
廢水
將鹹蛋黃放入保鮮碗中，大火打壹分鐘。
趁熱用勺子壓成泥狀。
在澱粉中加入適量的水、鹽和胡椒粉，攪拌均勻成水澱粉糊。
鍋裏熱油，炒香姜末，然後加入鹹蛋黃翻炒。
慢慢翻炒至出現氣泡，然後加入蟹肉碎壹起翻炒。
加入適量的高湯(或水)煮熟。
加入準備好的豆腐塊壹起煮。
最後加壹點水澱粉
撒上蔥花即可食用。
技巧
1.鹹蛋黃可以蒸，也可以加水煮熟；也可以放在微波爐裏大火打壹分鐘，然後趁熱用勺子碾碎；？
2.豆腐要選擇內酯豆腐，也就是水豆腐，這樣豆腐主要用來做湯；用鹽開水浸泡幾分鐘，使豆腐凝固；？
3.將姜末翻炒，放入鹹蛋黃翻炒至冒泡，再放入蟹肉末翻炒；？
4.加入適量的高湯或水，煮壹會兒，再加入豆腐壹起煮，最後加入調味水澱粉壹起煮兩分鐘。