制作鴛鴦火鍋的材料:
主要成分:
1.紅湯火鍋:牛裏脊肉200克，水牛肝200克，水牛肚250克，鱔魚片250克，水牛腰300克，活鯽魚150克(約500克)，魚丸150克，鴨血500克，鹵汁2500克(制作方法見毛肚火鍋)。
2.清湯火鍋:豬裏脊肉(片)200g鴨胗花200g鯰魚片、水發魷魚片200g雞片150g魚丸碎150g、水發海參片250g水發牛筋段250g豬裏脊肉片250g、清湯鹵汁2500g。
3、兩盆原料:大蔥500克，蒜苗500克，蓮白500克，豌豆苗尖500克，菠菜500克，黃苗500克，冬筍250克，冬菇200克，100克。
鴛鴦火鍋的做法:
1.將上述原料裝盤，圍住鴛鴦火鍋，點火，熬湯，撇去浮沫，即可趁熱食用。
2.味碟是用香油、蠔油加鹽、味精做成的，每碟可以放壹個雞蛋的蛋清。
3.吃的時候可以先煮鰻魚片、鴨胗、魚丸。鯽魚清洗幹凈後，用筷子從魚的口中插入，放入火鍋中煮熟，甚至可以拿起筷子吃。
註意:在煲湯的過程中要加入原湯、黃油、鹽和白醬油，避免無味之談。