大蒜去皮搗成泥，就成了蒜泥。它被用作調味品和藥。
美食指南
蒜泥木耳
配料:蒜泥、黑木耳、胡蘿蔔、蘋果醋、醬油、橄欖油、鹽。
練習:
1.黑木耳提前泡好。大蒜去皮後，用刀背切碎，切成蒜泥。胡蘿蔔被切成絲。鍋裏的水燒開後，放入泡好的黑木耳。鍋裏的水再次燒開後，加入胡蘿蔔絲，加水。
2.將黑木耳和胡蘿蔔絲撈出，放入事先準備好的冷水中冷卻；瀝幹，裝盤，加點蘋果醋和醬油；撒上大蒜；將橄欖油倒入鍋中，燒熱後澆在蒜泥上。
蒜蓉水煮肉片
配料:豬肉、蒜泥、蔥、姜、料酒、香料、醬油、辣椒油、熟芝麻、香菜。
練習:
1.把豬肉洗幹凈。鍋裏的水燒開後，放入蔥、姜、料酒。加入豬肉，煮熟。在原湯裏泡到溫熱。
2.取出並瀝幹水；
3.切成薄片，寬約5厘米，長約10厘米；
4.蒜泥加鹽，把涼湯做成蒜泥；
5.醬油加糖和香料，熬成汁。加入雞精、紅油或辣椒油、熟芝麻和蒜，澆在肉片上。撒上芫荽或香蔥。