壹般來說，泡椒鳳爪用的泡椒有野山椒、小米椒或朝天椒等。這些辣椒有不同程度的辣味。分為微辣、中辣、超辣。所以泡椒鳳爪的辣度也因制作方法和配料不同而不同。喜歡麻辣口味的可以選擇超辣泡椒鳳爪；這種辣度適合非常能吃辣的人。泡椒的量很大，辣度很高。
如果不能吃辣，可以選擇辣度較低的泡椒鳳爪。吃泡椒鳳爪的時候，也可以根據個人口味加入泡椒或者減少泡椒的量來調節辣度。
不同品牌不同制作方法的泡椒鳳爪辣度可能會有所不同。所以買泡椒鳳爪的時候，可以根據自己的口味喜好選擇合適的辣度。
泡椒鳳爪的特點簡介
山椒鳳爪(山椒野生鳳爪)是重慶的特色美食。與泡椒鳳爪不同的是，山地鳳爪用的辣椒是黃色小米椒，泡椒鳳爪用的辣椒是紅色泡椒。不同的辣椒，不同的制作工藝，味道完全不壹樣。
花椒鳳爪是用精選的鳳爪先煮後泡制成的。這款產品最大的特點就是酸辣開胃，緩解饑餓感，緩解壓力。吃壹包，食欲大增，精神煥發。富含膠原蛋白，不用擔心長肉和美容。最具代表性的是重慶黃巢野山椒鳳爪，酸辣可口！在大江南北都很有名氣(但有些地方，錢是吃不了的)。