螺旋藻還含有多種維生素和微量元素，其中β-胡蘿蔔素含量為4000mg/kg，維生素高達1320mg/kg。每個人每天吃15g幹重螺旋藻就能保證必需的營養來源。螺旋藻以其高營養、高安全性被糧農組織譽為“人類最理想、最優秀的食品”。
擴展數據:
作物栽培
自15世紀以來，非洲、美洲和墨西哥的壹些居民已將螺旋藻加工成壹種藍色的軟餅。自20世紀60年代以來，螺旋藻引起了國際生物學家的關註。20世紀70年代初，螺旋藻被聯合國糧食大會認定為“明天最好的食物資源”。
20世紀70年代中期，墨西哥政府為運動員提供這種綠色食品，以增強體質，恢復體力，取得了良好的效果。
自20世紀80年代以來，螺旋藻在許多國家的生產和應用已達到相當規模。從1974開始，世界上第壹個螺旋藻生產工廠在墨西哥投產。
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