高筋面粉300克
佐料
鹽2克雞蛋50克
牛奶150克橄欖油10克
5g自制高糖酵母豆醬
抹茶粉3g糖25g
抹茶豆沙包子的制作步驟
1.將所有材料稱重，加入廚師的機器內膽中。
2.用廚師的機器把壹檔和二檔混合，用13半和面。
3.用濕布蓋上面團，放在溫暖的地方發酵。
4.發酵到手指伸進面粉裏戳孔不回縮。
5.分成六等份，四舍五入放松10分鐘。
6.準備好包子模具，因為不是不粘，所以我在裏面放了油紙。
7.十分鐘後，將面團搟成圓形，四角略拖成方形，將豆瓣醬揉成條狀放在面團的壹邊。
8.卷壹半再用刀把另壹半切成條狀，繼續卷。
9.放入小模具中(因為有模具，不需要捏卷的兩面)，蓋上濕布，開始第二輪。
10.第二根頭發大2到2.5倍，表面刷蛋液。
11.放入預熱好的烤箱180度，倒數第二層烤30分鐘。
12.停止後，將烤箱拿出來快速冷卻。
技巧
烤到壹半的時候看著，用錫紙蓋著，避免燒焦。