大家好，今天分享壹個海梭魚的做法。
準備食材：新鮮海梭魚壹條、香菜、蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒
準備調料：料酒、鹽、胡椒粉、豆瓣醬、生抽、老抽、蠔油、香醋、白糖、鹽
梭魚刮魚鱗、去鰓。清洗幹凈。壹定要洗掉魚肚裏面的黑膜（黑膜比較腥），梭魚的魚腸很幹凈，喜歡的可以放辣椒蒸熟或者和魚壹起燉熟。
梭魚切段放鹽、胡椒粉、料酒腌制半小時。
蔥切段、姜切片、蒜壹切兩半、幹辣椒切段、（蒜切末、香菜切段出鍋放）備用。
起鍋燒油，油熱加花椒，放蔥、姜、蒜、幹辣椒煸炒，加豆瓣醬炒出紅油，放入梭魚段炸壹下。定型後翻面。加料酒，加水沒過梭魚。加生抽、老抽、蠔油、香醋、白糖大火燒開加魚腸。加鹽調味。小火燉七八分鐘。大火收汁加蒜末、香菜段出鍋。湯鮮味美的海梭魚出鍋。
需要註意的是：梭魚肉質鮮嫩，翻面時註意不要把魚肉弄散哦！