黃瓜皮的營養價值很高，但是因為農作物生產需要噴灑農藥。所以，農藥會殘留在食物上。吃的時候，我們可以把食物在冷水中浸泡壹段時間，更好的是，把黃瓜浸泡在鹽水中，這樣食物會變得更幹凈。
黃瓜的品種很多。目前市場上常見的主要是青黃瓜和山黃瓜(也叫小黃瓜)，還有白黃瓜、水果黃瓜和歐洲大棚黃瓜。黃瓜富含蛋白質、糖、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、煙酸、鈣、磷、鐵等營養成分。
黃瓜怎麽吃
1、黃瓜炒雞蛋:先將雞蛋打入碗中，加鹽和味精攪拌均勻。黃瓜洗凈，切成薄片。熱鍋裏的冷油。油溫六成熱時，放入蛋液，翻炒成蛋花，盛出。然後炒黃瓜，把黃瓜炒軟，倒入雞蛋花，炒勻後上桌。
2、黃瓜炒肉:黃瓜洗凈切片；五花肉切片，用料酒、鹽、醬油、水澱粉腌制五分鐘。將熱鍋裏的油冷卻。油熱了，把肉片炒壹下。將黃瓜片翻炒至肉變色。翻炒壹分鐘左右，加鹽調味。然後拿出鍋和盤子。
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