首先，準備好面團。面糊不要太稠。最好在煎餅前半天準備好。面團應該用好的刮刀從煎餅上刮下來。不要給煎餅工具上油，因為上油是大多數自制煎餅不脆的原因之壹。
關鍵步驟是面糊的比例。不同的人做的面糊不壹樣，這就是煎餅煎的差距。比較好的攪拌方法是:白面和玉米粉各壹半，加上十分之壹的綠豆粉，然後加入適量的水使其略稠，舀起不易打碎的面糊，放置半天再使用。
將壹勺調好的面糊舀到煎餅工具上，記得不要用油刷工具，面糊刷薄均勻，加入適量蛋液，抹勻。當煎餅邊緣微微翹起時，翻過來煎，最後等到煎餅熟透。
為了讓煎餅更脆，可以用大火把濕面糊煎得差不多幹了，再用小火慢慢煎，直到煎餅煎好。也可以在煎餅工具中加入壹些色拉油，這種油和其他油不壹樣，會讓煎出來的煎餅不脆。而是用了色拉油，炸出來的餅更脆。