2盒牛奶，倒入鍋中，小火加熱。我用了壹個400W的小電飯鍋加熱。還說最好是水加熱的，牛奶不好煮。
第二步
牛奶被加熱到60℃左右。如果沒有溫度計，可以用手試試。感覺有點熱就好。
第三步
加入檸檬汁。可以不用檸檬汁用白醋，用量差不多。
第四步
攪拌1~2分鐘。大家可以看到，牛奶裏有很多絮狀物，就是奶酪。
第五步
蓋上蓋子，讓牛奶蛋白繼續與檸檬酸反應20分鐘。
第六步
取壹個深的容器，上面放壹個濾網，鋪上雙層紗布，將反應後的牛奶倒入紗布中，濾掉水分。過濾出來的水是乳清，也是壹種非常有營養的物質。
第七步
將過濾後的奶酪用紗布包好，用重物按壓過濾出更多的乳清，放入冰箱瀝幹壹夜以上。
第八步
準備壹盆涼開水，將結塊的奶酪放入水中清洗，然後倒入紗布，放上重物冷藏壹夜以上。這壹步是為了洗掉太多的酸味。如果妳不介意酸味，就不用洗了。(奶酪本身有點酸。)
第九步
將瀝幹水分並結塊的奶酪放入小碗中，撒上1g鹽，用刮刀攪拌均勻。加鹽是為了中和酸味。