豬蹄中膠原蛋白的含量沒有想象中的多。它只存在於豬蹄的表皮中，表皮下有大量脂肪。壹點點膠原蛋白能不能被吸收利用不得而知，但是大量的脂肪會讓妳先胖是真的。
吃豬蹄得到的蛋白質可以分解成幾種氨基酸儲存在體內，吃豆腐得到的蛋白質也可以分解成這些氨基酸儲存在體內，吃魚蝦得到的蛋白質也可以分解成這些氨基酸儲存在體內。所以，最終合成我們人類“膠原蛋白”的氨基酸不壹定來自“豬蹄”。
擴展數據
食用註意事項
1，煲湯時間不宜過長。
長時間加熱會破壞鍋菜裏的維生素；加熱1 ~ 1.5小時，可獲得理想的營養峰值，此時能量消耗與營養價值的比值較好。
2.把西紅柿放在牛肉湯裏
煮牛肉湯時，加入壹兩個西紅柿可以增加湯中番茄紅素的含量，果酸可以嫩化牛肉纖維，使肉質更加鮮美。
3、豬蹄湯不宜常吃。
因為其中的膠原蛋白並不完全有利於吸收，會給腸胃消化系統帶來麻煩。就算想吃，也要和蔬菜、蓮藕壹起煮。
人民網-吃豬蹄補充膠原蛋白？真相:吃多了會胖。