棗皮的作用更多體現在它本身的營養上。棗皮有非常強大的益氣補血作用，補血效果比單獨吃棗要好。壹般可以用棗皮煲湯或煮粥，更有利於其營養的消化。
棗皮是可以食用的。棗皮和大棗壹樣，含有豐富的維生素和微量元素。多吃可以起到很好的補充體內營養的作用。所以吃棗最好不要把皮吐出來。棗皮中的營養可以起到補氣補血的作用，甚至效果比單獨吃棗還要好。如果覺得棗皮難吃，壹般可以用棗來煲湯，這樣裏面的營養物質就會釋放到湯裏，這樣就可以喝湯了。
吃紅棗的好處
1，改善腸胃功能差:腸胃功能差，蠕動減弱，消化吸收功能差時，非常適合常吃紅棗。
2.緩解緊張不安:在精神緊張、心緒煩亂、睡眠不安或壹般更年期綜合征的情況下，中藥方劑往往配以紅棗，主要是因為紅棗有鎮靜作用。
3.防癌:大棗中維生素C的含量很高，還含有環磷酸腺苷和山楂酸。經過研究，已經證實以上三種成分都具有抑制癌癥的作用。