壹般情況下，鯰魚魚籽的顏色是綠色的，而壹般的魚籽顏色的偏黃色的，大馬哈魚（三文魚）的魚籽顏色是紅色的。這樣看來，鯰魚魚籽的顏色很好認的。不過也不是只有鯰魚魚籽的顏色才是綠色的，也有其他種類的魚籽是綠色的，比如黑魚。
鯰魚也叫做胡子鰱、黏魚、塘虱魚、生仔魚、鮎魚等，鯰魚營養豐富，特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。鯰魚的魚籽也是可以吃的，而且營養十分的豐富。魚籽是壹種營養豐富的食品，其中有大量的蛋白質鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。
魚籽燒茄子
原料：茄子500克。
調料：自制魚籽醬100克，花生油500克，生粉50克。
將茄子去皮，改刀成3厘米見方的滾刀塊，拍上生粉入七成熱油中小火浸炸3分鐘至金黃色撈出備用。另起鍋加少許花生油燒至六成熱，下入魚籽醬、炸好的茄子塊，大火翻炒約5秒，炒均勻後勾芡淋上明油，裝入盤中即可。