壹、配料詳情
1.材料:新鮮去皮蟶肉500克，豆腐150克。
2.輔料:生姜10g，蔥花10g，蒜泥10g，紅薯粉15g。
3.材料:橄欖油15毫升，白胡椒5克，鹽8克，雞精7克。
二、香芋豆腐湯的做法步驟
1，500克新鮮海螵蛸用鹽水洗凈。
2.豆腐切成小方塊，姜片去皮，小蔥切段備用。
3.在半碗新鮮去皮肉中加入紅薯粉，加鹽和雞精拌勻備用。
4.熱鍋放入橄欖油和姜片，煮半塊鹵水豆腐；將豆腐煮八分鐘。把湯裏的肉壹個個煮開(直到浮起來)，加鹽和雞精，出鍋的時候撒點白胡椒和蔥蒜末。
5.成品圖。
三、香芋豆腐湯的烹飪技巧
1.蟶子要放在水裏，滴幾滴油，泡兩個小時，才能讓蟶子把裏面的泥沙吐出來。
2、豆腐要用南豆腐，就是嫩豆腐。
3.將生蟶去皮，以保持蟶的新鮮風味。向鍋中加入橄欖油，加入蟶子肉，煸炒姜絲，加水，大火煮沸，然後煨。當湯發白時，將豆腐放入小塊，加鹽和雞精調味，撒上胡椒粉和蔥花，迅速出鍋。甜芋頭豆腐湯原汁原味，味道鮮美。