1、清燉甲魚湯
（1）材料：甲魚1只，大王鴿1只，黑木耳少許;蔥、姜、料酒、清湯、鹽、胡椒粉各少許。
（2）甲魚洗凈後，放沸水中稍燙，刮凈黑皮和黏液，剁去爪尖，剁成件備用;鴿子洗凈，開水稍燙，剁成件備用。
（3）蔥洗凈打成結，姜切片備務;黑木耳凈泡後洗去泥沙，撕成小朵備用。
（4）燉鍋內加清湯，放入洗凈的甲魚、鴿子，大火燒沸，撇去浮沫後，加料酒、蔥、姜、胡椒粉和黑木耳，轉文火燉40分鐘左右，加鹽調味即可。
2、枸杞山藥甲魚湯
（1）材料：甲魚1只，枸杞子30克，山藥30克，鹽3克，料酒20毫升，蔥10克，生姜5克，豬油適量。
（2）將甲魚宰殺後去內臟，除黃油，斬去腳爪，沸水鍋中焯壹下，取出後，刮去貝殼黑膜，剁成數塊，將甲魚殼可與甲魚肉壹同放在湯鍋內燉。
（3）山藥洗凈切片，枸杞子去雜質洗凈。鍋中加入適量清水，放入甲魚、枸杞子、山藥、鹽、料酒、蔥段、生姜片、豬油。
（4）用武火燒沸後，改用文火慢燉至肉熟爛入味，揀去蔥、生姜即成。