第壹步:
將壹斤面粉、6克泡打粉、2克小蘇打、6克食用鹽、5克糖放入碗中拌勻。
加入壹個雞蛋，20克食用油和20克牛奶。，攪拌均勻，在碗中多次加入少量250ML溫水，邊倒邊攪拌，攪拌至無幹面粉，用拳頭搓面，蓋上保鮮膜，松弛20分鐘。
第二步:
取出醒好的面條，繼續用折疊揉面法2分鐘，將面團整理成條狀，抹壹層油，用保鮮膜包好，醒2~4小時。
第三步:
醒面不要揉面，用手拉伸，然後用搟面杖搟成1 cm左右厚的條，切成2 cm左右的寬條。切好之後，把兩個疊在壹起，用筷子從中間壓。
第四步:
鍋中倒油，油溫六成熱，取壹根油條，捏住兩端，拉長，放入油鍋，待油條浮起，中火煎。煎的時候翻過來，煎到兩面金黃。取出控油裝置。
需要註意的事項
1，面團要盡量軟化。面團太硬，炸出來的油條會太結實，不好吃。
2、面團要充分發酵，如果面團不發酵，就達不到應有的膨松度。
3.和面前用油將面團揉勻，再煨幾下，使面團松軟潤滑，油條好吃。
4、油溫要達到壹定的高度，油條才能快速膨化。壹般達到150度，油條放進去能形成氣泡。