2.把魚的鰓和腸子去掉，然後徹底清洗，清洗後把血倒掉。壹定要洗幾次，徹底清洗幹凈。然後控制魚晾幹，等待出鍋。
擴展數據:
食療價值:
鯧科動物黃顙魚的肉。又名加雅魚、黃頰魚、黃骨魚、黃刺魚、河龍盾魚。分布於中國長江、黃河、珠江和黑龍江流域。取得後，去除魚鰭和內臟，洗凈待用。
性味甘平。能益脾胃，利尿消腫。“林逸瑤姬”治水氣浮腫，即把黃顙魚與綠豆、大蒜混合，水煮，去魚去豆，取汁與商陸混合。攻補兼施，尤其適合脾虛腫痛者。
肉食性雜食性魚類是主要的肉食性魚類。覓食活動通常在夜間進行，食物包括小魚、小蝦、各種陸棲和水生昆蟲(尤其是搖蚊幼蟲)、小型軟體動物和其他水生無脊椎動物。有時它們捕食小魚。它們的食性隨著環境和季節的變化而變化，在春夏兩季經常吞食其他魚類的卵。
這種魚的特點是胸鰭和背鰭上有尖刺。刺傷人後，傷口紅腫疼痛。嘎魚的魚鰭又硬又尖，清洗的時候壹定要小心，避免弄破手指引起感染。
百度百科-黃顙魚