凍牛肉腌制方法:凍牛肉600g，食用粉6g，醬油12g，生姜汁12g，生粉20g，清水80g，味精20g，糖，生油。
酸菜牛柳配方:(1):牛柳600g，料粉2g，醬油8g，姜汁8g，生粉8g，料酒4g，香油4g，生油4g。
(2):牛裏脊肉600克，食用粉2克，松肉粉1克，味精4克，鹽4克，生粉12克，蒜泥少許，味精，蛋黃粉，糖，玫瑰酒8克，香油4克，醬油4克。
(3):牛柳600克，食用粉3克，醬油8克，雞精4克，姜汁8克，蒜泥8克，蔥3根，清水4克，生粉8克，醬油20克。