2.先將面條醒發20分鐘，將醒發好的面條直接放入壹盆清水中洗出面筋，在洗好的面筋中加入酵母2小時，將洗好的水放入冰箱冷藏4小時。
3.待洗水落定，準備好所有食材，發酵後蒸面筋15分鐘。
4.將洗臉水沈澱到上面有清水的部分，其余部分加少許水調成糊狀。
5.拿個大鍋燒水，再拿個平板底盤。最好有壹個比薩餅托盤。放入適量面糊，可以在托盤底部抹壹點油，防止粘盤。然後放入沸水鍋中煮2分鐘，取出後放入冷水中。涼皮就可以了。
6.將所有材料放在壹起，加入蒜水、鹽、糖、醋和辣椒油。