2.將蛋黃與蛋清(只含蛋黃)分離，在蛋黃中加入鴿子蛋；打散，加入少許鹽拌勻備用。
3.鍋上抹壹層油，把剩菜放進去，攤勻，小火慢煎10分鐘。
4.將蛋黃液均勻倒入米飯中。
5.滴壹點油，轉鍋，讓米飯充分融入蛋液；慢火煎10分鐘。
6.煎好的鍋巴用鍋鏟切片，均勻分成八等份，放在盤子裏。
撒上卷心菜和剁碎的胡椒。(壹定要趁熱吃。很脆。)
有幾點需要註意，雪菜很鹹，要用適量的鹽。如果火候把握不好，可以先把米飯加熱。也可以用全蛋，只是顏色稍差。