輔料:蝦皮30g，香菇(鮮)30g，韭菜750g。
調料:鹽4g味精3g澱粉5g醬油4g花生油各50g。
豬肉蝦釀節瓜的方法；
1.將肥豬肉和瘦豬肉分開，分別切碎。將精鹽和調味粉加入到瘦肉糜中，攪拌均勻。將其酸成糊狀，然後加入肥肉、濕生粉、冬菇和蝦米拌勻備用。
2.刮去葫蘆皮，切去頭尾(切下的頭尾備用)，挖出瓜瓤，將拌好的豬肉餡釀入瓜腔，將切下的頭尾封口，用竹簽固定。
3.把泡好的西葫蘆放油鍋裏炸壹會兒，撈起。去油後放回油鍋，放入湯汁，煮熟，加入精鹽、毛油、調味粉，用濕生粉勾芡，加入香油，裹上尾油拌勻，即可食用。
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