準備材料：茄子、番茄醬1大勺、澱粉1大勺、植物油適量、鹽1勺、蔥蒜少許
1、長茄子洗凈，去頭尾，切墩。
2、把茄子的切面朝上，縱向切花刀，切深不切透，底部留壹厘米左右相連。
3、用少許鹽加水，將茄子腌五分鐘，擠出水分後，茄條會變得稍軟散開。
4、將茄子朝下，輕按入生粉中，蘸勻。
5、倒過來顛兩下，讓多余的粉往縫隙裏掉壹些。
6、準備好的茄子這樣放在案板上，同時用小鍋將油燒到五六成熱。
7、將茄花放在小漏勺上，另壹只勺子舀油澆在茄花上定型後，入油鍋炸到酥脆金黃。
8、之後炸好的茄子擺盤。
9、在花心處澆上調好的茄汁，就可以食用了。