釘螺肉質細嫩，味道鮮美，富含鋅等微量元素，營養價值高，被譽為海上“牛奶”。老少皆宜，可以根據自己的口味烹飪。在選擇蝸牛的時候，妳需要選擇壹個會張開或者微微張開的。那些緊閉的很可能已經死了。買下蝸牛後，放入水中約半小時，讓它吐出內含的沈澱物。如果有必要清洗蝸牛，可以用海水(鹽水)清洗幾個小時，讓它盡可能地排出體內的汙垢。理論上蝸牛軟的部分是可以吃的，但如果黑的部分(腸子)略苦，可以去掉再吃。