將毛豆清洗幹凈，特別是將毛豆去皮，然後將熱油倒入鍋中，加入姜片和毛豆翻炒。
把鍋裏的毛豆炒到壹定程度，加入適量冷水，蓋上鍋蓋煮壹會兒。
把雞蛋放在碗裏，用筷子把它們打碎。中間加點鹽和料酒。繼續攪拌成蛋液。
打開鍋蓋查看毛豆的烹飪情況，差不多生了再加入蛋液，直接倒入鍋中。這時候壹定要關火，不然蛋液會像邊肖壹樣粘鍋。
小火翻炒，蛋液稍凝固後翻炒，翻炒過程中加鹽和味精。
關火，用鍋裏的余熱把鹽和味精泡到毛豆和雞蛋裏，就可以出鍋了。當妳到盤子的時候，妳可以用勺子。壹勺都是蛋花毛豆！