2、適時攪拌。待水燒開的過程中可以拿勺子稍稍攪拌，避免米過早粘鍋;加蓋大火蒸燒，燒到米已經露了壹小部分出來的時候就差不多可以轉小火了。
3、大米壹定要提前泡。用砂鍋煮飯前米壹定要提前泡壹下，泡壹個小時左右。砂鍋不像電飯鍋那麽密封嚴實，煮的過程水分散發很快，不提前泡，大米還沒來得及吸收水分就被煮幹了，做出來自然容易夾生，即便熟了口感也會很硬。所以泡壹泡，讓每壹粒米吸滿水再煮，很容易就熟了。