材料準備:白菜、鹽、五花肉、蔥、姜、蒜、幹辣椒、雞精、陳醋、醬油、耗油、花椒、澱粉等。
1.將洗好的白菜用手撕成小塊，然後加入兩勺鹽，攪拌均勻，腌制20分鐘。
2.五花肉洗凈，切成薄片。大蒜切碎，姜切碎，幹辣椒切成小塊，蔥切成段。
3.準備壹個小碗，加入壹勺鹽、壹勺糖、少許雞精、壹勺陳醋、兩勺醬油、壹勺蠔油、少許胡椒粉、壹小碗水，攪拌均勻備用。
4.酸菜用清水洗凈備用，鍋中加入少量食用油，油熱後放入五花肉，將五花肉翻炒，放入蔥、姜、蒜，再放入幹辣椒，大火翻炒。
5、翻炒出辣味，大火翻炒白菜，翻炒後加入調好的汁，最後加入水澱粉翻炒均勻。