精鹽，姜汁，味精，醬油，濕澱粉，雞湯，
特點:
練習:
1.烏魚蛋用清水洗凈，剝去肥皮，放入冷水鍋中，大火燒開，然後放入鍋中浸泡6小時。然後把烏魚蛋壹個壹個的打開，放在冷水鍋裏，大火燒到八成開的時候用冷水燙，再用冷水燙。如此重復五六次，去除它們的鹹味。
2.將勺子放在高火上，加入雞湯、烏魚蛋、醬油、紹興酒、姜汁、精鹽、味精。湯燒開後撇去浮沫，加入濕澱粉加水攪拌均勻，再加入醋和胡椒粉，攪拌兩下，倒入熟雞油，倒入碗中，撒上香菜粉。