材料準備:豆腐1、豆瓣醬1勺、小蔥1、醬油、味精、澱粉、花椒粉、料酒、幹辣椒面、鹽、花椒粒、小蔥、蒜苗、豬腦1。
1，鍋中加水，放入切碎的腦花，放入胡椒粉、鹽，將料酒燒開，撇去浮沫。
2.撈出放冷水備用。
3.將豆腐切成小塊，加入水和鹽，燒開，撈出放冷水備用。
4.鍋中熱油，加入豆瓣醬炒紅油，加入姜末炒蒜末。
5、油鍋加入適量清水，放入花椒、醬油、鹽、雞精味精、糖調味，放入腦花、豆腐。
6、燒十分鐘左右，加入蒜苗調味，加熱勾芡，分三次。
7.在鍋上撒胡椒面和蔥花。