2.泡蒜最好用米醋。米醋顏色淺，泡好的蒜顏色和之前壹樣，酸辣適中。
3、如果喜歡甜味，泡臘八蒜的時候可以放壹點糖。
4.想讓臘八蒜快速變綠，可以加大溫差。如果放在10度-15度，可以釀造10天。如果白天把臘八蒜放在太陽下曬，晚上放在冰箱裏，需要3、4天。
5、先把米醋和冰糖放入鍋中燒開，然後放涼，再用它浸泡大蒜，然後放入冰箱冷藏，這樣也能很快變綠。
6.去蒜可以讓醋和蒜充分接觸，加快變綠。
7.用於浸泡臘八蒜的蒜瓣和裝有臘八蒜的瓶子必須幹燥無水分，以防變質。
8.包裝臘八蒜後的瓶或罐應密封保存；取蒜時用幹凈的筷子，取後及時封口。