2.紅燒排骨:排骨330克，醬油5湯匙，糖2湯匙，料酒2湯匙，姜5片，香葉2片，桂皮1片，鹽適量。排骨焯三分鐘，洗凈瀝幹水分。將姜片、香葉、肉桂用水浸泡備用。鍋中加入油和糖，炒出糖色，放入排骨，裹上糖汁，攪拌均勻。加水，生抽，料酒，鹽，小火燉30分鐘。
3.橋頭排骨:排骨300g，脆皮炸雞粉100g，料酒10g，清水120ml，食用油500ml。加入排骨，加入脆皮炸雞粉、料酒和水，腌制1小時。倒入食用油，加熱至六成，放入腌制好的排骨。轉中火，煎至兩面金黃。