2.先將鮮筍切片(盡量薄，炒的時候口感會更好)，將鍋裏的水燒開，將切好的竹筍倒入鍋中，放入沸水中煮五分鐘左右，撈出涼水(避免竹筍中的苦味)。
3.五花肉切成小塊，鍋裏放適量油，待油溫七成時，放入五花肉翻炒40秒左右(註意不要濺到，把油燒焦)。
4.將所需食材放入鍋中，翻炒出香味，將準備好的鮮筍倒入鍋中，繼續翻炒三分鐘左右。最後加鹽、味精、鮮美的鮮筍炒肉，即可出鍋。