肉雞、花生(炒)、鹽、蔥、蒜、幹辣椒、糖、雞精、姜、辣椒、料酒、植物油(花生油)
工作方法
1.將雞洗凈，切成2-3厘米的小塊，放入碗中，加入料酒，用鹽拌勻，腌制20分鐘入味。
2.姜、蒜切片，蔥切末備用。
3.將幹辣椒切成小塊備用。
4.鍋中倒入油，燒熱，放入幾片略炒，炒至金黃色，瀝幹水分。
5.再次放入鍋中，大火煎至表面金黃，肉質更加酥脆，然後瀝幹油備用。
6.鍋內留底油，大火燒熱，放入姜片、蒜片炒香，再放入切片的幹辣椒、花椒，小火翻炒出辣味。
7.加入炒好的雞塊翻炒。
8.最後加入炒好的花生米，撒上雞精、糖、蔥，攪拌均勻，出鍋！