所需食材:青椒10斤，鹽2斤，大料，花椒，幹姜。
做法:1。將青椒去柄，洗凈，晾幹，用牙簽在表面紮5個眼，讓青椒入味，然後放入準備好的壇中。
2.鍋內瀝幹水，倒入鹽，燒開，將大料、花椒、幹姜裝入紗布袋，紮口放入燒開的鹽水中，4-5分鐘後取出，鹽水放涼。
3.將涼鹽水倒入缸中，水要蓋過青椒，然後每天攪拌壹次青椒。連續攪拌5天後，30天後即可食用。(攪拌時要輕輕攪拌，不要把青椒弄斷，會影響外觀。)